Paw Paw

Le Paw Paw est un café qui vous transporte instantanément sous le soleil. Dès la première gorgée, les notes généreuses de mangue mûre envahissent le palais, portées par une douceur vanillée enveloppante et une finale rappelant la banane confite. C'est un café franc, chaleureux, qui ne joue pas la subtilité — il célèbre le fruit avec éclat.

Ce lot naturel est issu du collectif Gold Mountain Coffee Growers, une organisation qui regroupe plusieurs petits producteurs familiaux dans les hauteurs de Jinotega, Nicaragua. La sélection varietale est diverse — Caturra, Catuai, Bourbon, Pache — ce qui contribue à la richesse aromatique du profil final. Chaque ferme est reconnue pour son approche méticuleuse : récolte à parfaite maturité, séchage contrôlé, et une maîtrise des procédés naturels qui amplifient les notes fruitées sans perdre en équilibre.

Le procédé naturel consiste à sécher la cerise de café entière au soleil, avec toute sa pulpe. Le grain absorbe pendant plusieurs semaines les sucres et arômes du fruit — d'où ce profil intense, presque confit, résolument expressif. Un café naturel bien fait comme le Paw Paw est un vrai voyage sensoriel.

Un café qui goûte le soleil… et qui ne passe pas inaperçu. Parfait pour ceux qui veulent être surpris et enchantés à chaque tasse.

Disponible en 227g, Collection du torréfacteur — une gamme réservée aux lots d'exception sélectionnés par notre torréfacteur. Torréfié artisanalement à Saint-Jean-sur-Richelieu par Bean et Bonheur.