Ayarza

L'Ayarza est un café guatemaltèque naturel d'exception, issu du travail rigoureux de la Coopérative El Porvenir et de neuf familles productrices autour de la Laguna de Ayarza, dans le sud-est du Guatemala.

Origine:
Guatemala

Région:
Laguna de Ayarza

Ferme:
Coopérative El Porvenir (9 familles, 28 fermes)

Altitude:
1 800 m (séchage à 1 500 m)

Variétés:
Yellow Catuai, Caturra, Bourbon

Procédé:
Naturel séchage 5-6 jours sur patios

Notes de dégustation:
Mûre · Crème, Muffin aux bleuets

Idéal pour:
Filtre V60, Chemex, Aeropress

Le procédé naturel permet au café de sécher avec sa cerise entière, ce qui développe des notes fruitées intenses et une légère complexité fermentée rappelant le vin doux. En tasse, on trouve des arômes de mûre juteuse, une texture crémeuse et une finale rappelant le muffin aux bleuets fraîchement sorti du four.

Ce café s'exprime magnifiquement en filtre — V60, Chemex ou Aeropress — où sa complexité fruitée se révèle pleinement. La coopérative sélectionne et cupe chaque lot rigoureusement pour garantir une qualité constante. Disponible en 340g, gamme éphémère.