Melon d’eau smash

Le Melon d'eau smash est une expérience unique — un café qui défie les conventions et prouve que le grain de café peut porter en lui des arômes qu'on ne soupçonnait pas. Développé par Edwin Noreña sur sa Ferme Campo Hermoso à Quindío, en Colombie, ce lot est le résultat d'un procédé expérimental aussi précis qu'audacieux : la co-fermentation au moût de melon d'eau.

Edwin Noreña est une figure de proue du café de spécialité colombien. Q Grader, Q Processor et Cup Juge d'Excellence, il a transformé Campo Hermoso en véritable centre de recherche et développement de méthodes de fermentation innovantes. Sa technique de co-fermentation consiste à faire fermenter les cerises de café avec du jus pur de melon d'eau (un « mossto »), qui infuse ses arômes directement dans le grain — puis à finir le séchage avec une partie du mucilage, comme un procédé miel.

Le résultat en tasse est saisissant : une explosion de melon d'eau juteux dès la première gorgée, presque sucrée comme un bonbon d'été. La texture est soyeuse, la fraîcheur vive rappelle une limonade de pastèque, et l'ensemble est d'une luminosité presque irréelle. Un café ludique, vibrant, intensément expressif.

Une tasse qui frappe… et qui donne immédiatement envie d'y retourner. Idéal pour impressionner des amis ou simplement se surprendre soi-même un dimanche matin.

Disponible en 227g, Collection du torréfacteur — édition limitée.

Torréfié avec soin dans notre atelier artisanal à Saint-Jean-sur-Richelieu.