Atelier dégustation de café

Le ‘’cupping’’ de café est une technique d’évaluation sensorielle utilisée pour évaluer l’arôme, la saveur et la qualité globale des grains de café. Il s’agit de faire tremper le café fraîchement moulu dans de l’eau chaude, puis de le passer dans une cuillère pour l’aérer et l’étaler sur le palais.

Les participants évaluent divers aspects comme l’acidité, le corps et l’arrière-goût, dans le but de discerner les nuances et d’identifier les qualités exceptionnelles du café.

Les séances de ‘’cupping’’ sont courantes dans l’industrie du café pour le contrôle de la qualité, le développement de produits et l’éducation.

Cet atelier vous permettra de découvrir l’univers des arômes du café, d’approfondir les techniques de dégustations de café.

inclus:
– 1 h de dégustation/discussion de plusieurs cafés de différentes provenance, procédé, variété botanique.

 

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Le ‘’cupping’’ de café est une technique d’évaluation sensorielle utilisée pour évaluer l’arôme, la saveur et la qualité globale des grains de café. Il s’agit de faire tremper le café fraîchement moulu dans de l’eau chaude, puis de le passer dans une cuillère pour l’aérer et l’étaler sur le palais.

Les participants évaluent divers aspects comme l’acidité, le corps et l’arrière-goût, dans le but de discerner les nuances et d’identifier les qualités exceptionnelles du café.

Les séances de ‘’cupping’’ sont courantes dans l’industrie du café pour le contrôle de la qualité, le développement de produits et l’éducation.

Cet atelier vous permettra de découvrir l'univers des arômes du café, d'approfondir les techniques de dégustations de café.

inclus:
- 1 h de dégustation/discussion de plusieurs cafés de différentes provenance, procédé, variété botanique.

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Date

9 novembre 2024

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Gorilla Summit Coffee est un projet fondé par Gerald K.

Mbabazi en 2012 avec la mission de permettre aux agriculteurs de gagner un meilleur revenu sur leur café.

L’initiative a commencé dans le village de Kanugu, où les producteurs locaux n’ont pu trouver que des acheteurs locaux à des prix exceptionnellement bas, parfois moins de 0,05 $ la livre.

En offrant de la formation afin d’améliorer les techniques de culture et de récolte, ainsi que la construction d’une station de réception des cerises et l’installation d’équipements de transformation modernes, Gorilla Summit Coffee a pu aider les agriculteurs à produire un café de qualité, et a contribué à amener cette région de l’Ouganda à l’avant-garde du café de spécialité dans le pays.